是厨师增田励的第二家分店，提供与2014年开业的赢得了两颗米其林星的Sushi Masuda同样非凡的菜单。他掌握了创造以传统技艺为基础的精湛寿司体验，但是Masuda专注于创新和进步原则，被广泛视为下一代日本着名厨师的关键人物 他的职业生涯始于17岁时在福冈，增田在参加烹饪学校和在日本传统的怀石料理餐厅工作之前曾在那里担任寿司厨师。然后他搬到东京，在那里成长九年，他是传奇寿司厨师小野二郎的明星学徒。

从日本历史上最伟大的厨师之一那里学到了很多东西，增田厨师的热情之一就是培养下一代寿司厨师。这些最终促成了Sushi Wakon的两个分店的开业，2016年首次在京都开业，2019年在东京开业。接下来，Masuda计划首次海外扩张，寿司Wakon的第三家分店计划在澳门开业。